膜分離技術(shù)在茶葉深加工的應(yīng)用

    茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體，也可能是以其他物質(zhì)為主體。目前在市場上茶葉深加工的最終產(chǎn)品主要有茶多酚、紅茶飲料、綠茶飲料、烏龍茶飲料、花茶飲料茶食品、茶飲品等。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)用不到茶產(chǎn)量7-8%，所創(chuàng)造的財(cái)富約占茶葉綜合產(chǎn)值的三分之一，說明人們對(duì)茶葉的利用還很低，還有很大的提升空間。在茶葉深加工中，可提取的成分主要有：茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等。

工藝流程

   茶原料液通過循環(huán)泵在陶瓷膜通道中進(jìn)行高速循環(huán)運(yùn)動(dòng)，在壓力作用下，透明滲透液通過陶瓷膜片和多孔陶瓷基質(zhì)，通過膜垂直方向的膜，濃縮液被膜截留，高速流動(dòng)在孔管中引起湍流，陶瓷膜的片上表面連續(xù)清洗，除去附著在濾膜上的少量沉淀物，穩(wěn)定的清液流出，達(dá)到分離、濃縮、凈化的目的，且不會(huì)改變產(chǎn)品本身的香氣，色澤和滋味俱佳。

膜分離技術(shù)優(yōu)勢

1、膜過濾精度很高，濾液澄清度高，穩(wěn)定性好，解決了“冷后渾”現(xiàn)象。

2、茶多酚、茶堿、茶氨酸等有效成分損失少，產(chǎn)品純度得以提高。

3、無需添加藥劑，無污染，無殘留，是一種綠色環(huán)保技術(shù)。

4、超濾后的濾液中蛋白、鞣質(zhì)、果膠含量大大降低，提供其有效成分純度，也分為后續(xù)膜濃縮提高更高精度的預(yù)處理，其清洗周期和使用壽命得到延長。

5、配套的膜濃縮過程是常溫?zé)o相變過程，避免了傳統(tǒng)蒸發(fā)濃縮工藝的能耗高、香味損失大、產(chǎn)品粘度高、易返渾等缺點(diǎn)。

   采用膜分離技術(shù)雖然一次性投資稍大，但運(yùn)行成本比真空濃縮法要低得多，且萃取溶劑用量大大減少，更主要的是產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，大大減少了茶中有效成分，如：EGCG的相轉(zhuǎn)變，很大程度上減少了茶葉中香味物質(zhì)的損失，同時(shí)可以生產(chǎn)咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾對(duì)成茶飲料等植物提取液。