白酒除濁應(yīng)用膜分離技術(shù)

   膜分離技術(shù)是一種特殊的、具有選擇性透過功能的薄層物質(zhì)，能使流體內(nèi)的一種或幾種物質(zhì)透過，而其他物質(zhì)不透過，從而起到濃縮和分離純化的作用。膜分離技術(shù)可高效地濃縮、富集產(chǎn)物，有效地去除雜質(zhì)，加之操作方便，結(jié)構(gòu)緊湊、能耗低，過程簡化，無二次污染，且不需添加化學(xué)物品，正逐步成為食品工業(yè)及醫(yī)藥中的基本單位操作過程。

　　目前常用的去除方法有：冷凍過濾法、吸附劑吸附、添加助濾劑等，這些方法要么投資大，要么影響口感，還會(huì)給酒液帶入不需要的物質(zhì)。原酒在加漿降度時(shí)出現(xiàn)的渾濁主要有以下兩種原因：

　　一是：3種高沸點(diǎn)溶于醇而不溶于水，性質(zhì)不穩(wěn)定的高級脂肪酸乙酯在降度過程中溶解度降低析出，產(chǎn)生渾濁;

　　二是：雜醇油隨酒精度降低，溶解度下降析出，出現(xiàn)渾濁。另外，水質(zhì)硬度高、金屬離子和己酸乙酯也能引起降度時(shí)白酒的渾濁、失光。要想使酒體清亮，就必須從酒體中把這些高分子拿走。

　　近年來，膜分離技術(shù)逐步應(yīng)用于釀酒行業(yè)，特別在低度白酒的除濁應(yīng)用中，在低度白酒除濁中具有很大的應(yīng)用前景，已經(jīng)成為釀酒行業(yè)中重要的新技術(shù)之一，在提高除雜率、保持品質(zhì)、減低能耗和處理時(shí)間、工藝改進(jìn)等方面已表現(xiàn)出了巨大的潛力和應(yīng)用價(jià)值，具有很好的應(yīng)用前景。